韓国＆世界のグルメ　kimuyase

黒にんにくとは？ 黒にんにくとはもともと中身が黒いニンニクではありません。生のにんにくを特殊な製法でじっくりと長期間熟成させることにより甘くて柔らかな黒ニンニクになります。 黒にんにくはポリフェノールが豊富です。またプルーンのような甘みがあり、生のにんにくに比べてニオイも気になりません。

■伏日には　参鶏湯（サムゲタン）♪

韓国では暦の上で「伏日」（ふくじつ・韓国語ではポンナル）の日に滋養にいい参鶏湯などを食べると１年間「元気で過ごせる」と言われています。
土用丑に鰻を食べるのに似た風習ですが、「伏日」は年に３回あり、それぞれ「初伏（しょふく・チョボッ）」「中伏（ちゅうふく・チュンボッ）」「末伏（まっぷく・マルボッ）」と言います。
「ちょっと疲れたなぁ〜」とか「食欲がないなぁ〜」とかいった場合に是非サムゲタンを食べて滋養強壮につとめて下さい！


■参鶏湯「通」の食べ方とは？

１：まずはお塩でスープの味を「お好み」に仕上げましょう！
鶏肉とお米などの食材の旨みだけで味付け調味料などを一切使っていません。そのままお召し上がりになってもいいのですが、味が薄く感じられる場合はお好みで少しずつお塩をいれて味をととのえましょう。
いっぺんに入れてしょっぱくなるといけませんので、あくまで、少しずつ、少しずつ塩を入れてお好みの味を発見するようにしましょう。

２：そして鶏肉を食べきる！
スープの味がととのえば、いよいよ食べ進みます。
まずは鶏肉を少しずつ崩しながら食べます。お腹の中にあるもち米や人参類はちょっと我慢して、ひたすら鶏肉を食べるのが「通」の食べ方です。
鶏肉の小骨が多いので、ガラ捨て用の器は別に用意するようにしましょう。

３：最後にスープと一緒にお米を食べる！
お肉を食べ終わった後に、いよいよコクのあるスープともち米を食べます。
栄養素がしっかりとしみこんだスープともち米は旨みのカタマリでもあります。
明日の健康のために残さず食べきってしまう人こそまさに「通」です！