四万十うなぎ 蒲焼(大) 140g 冷凍便 うなぎ ウナギ 鰻 国産 かば焼き 蒲焼き うな重 鰻重 土用丑の日 グルメ ギフト プレゼント おとりよせ お取り寄せ 高知県 四万十川【5163】

さばき、焼き、素材、すべてに妥協しない。
高知・四万十が育てた、本物のうなぎをあなたの食卓へ。


創業50年以上の老舗が厳選
清流四万十川の恵みと、職人の技が生み出す
「身が柔らかくて脂がのった」極上うなぎ蒲焼き。


全国の養鰻場から、目利きが直接選び抜いた一本
私たちが届けるうなぎは、知識と経験が豊富なバイヤーが全国の養鰻場に直接足を運び、厳しい目で選び抜いたものだけです。「身が柔らかく、脂がのっている」そのこだわりを妥協なく追求するため、産地任せにせず、自らの目と舌で確かめた素材だけを仕入れています。


うなぎ本来の旨みを引き出す、水へのこだわりと“ドロ抜き”
仕入れたうなぎは、高知・四万十川の清らかな伏流水を使って「ドロ抜き」を3日間かけて丁寧に行います。川魚特有のにおいをしっかり取り除くことで、素材本来の旨みだけが残ります。使う水がうなぎの味を決める、だから私たちは、四万十の美しい水にこだわり続けます。さらに、ドロ抜きを終えたうなぎは毎回3～5人の職人が試食検査を実施。くさみ・やわらかさ・脂のりを一本ずつ確認し、合格したものだけを出荷します。


機械ではなく、20～30年のキャリアを持つ職人の手で
うなぎの捌きは、修練で最低3ヶ月、一人前になるには約1年の修行が必要な繊細な技術です。手捌きにこだわる理由はただひとつー身割れを防ぎ、肝を傷つけず、小骨を丁寧に取り除くことで、口当たりの良い「おいしさ」を実現するためです。機械では決して出せない食感が、ここにあります。


皮はパリッ、身はふっくら、その焼き加減は、職人の手と目でしか出せない
蒲焼きは、たれを付けては焼く工程を4回繰り返すことで、しっかりと火を通しながらも、外はパリッと香ばしく、中はふっくらと仕上げます。口焼きは炭火で強く焼いた後、丁寧に蒸し上げることで皮まで柔らかく、うなぎ本来の旨みを余すことなく味わえます。焼き加減の最終チェックは、必ず熟練職人の目で行います。


50年間、継ぎ足し続けた「本物の味」
うなぎに絡めるタレは、化学調味料・合成着色料・酸化防腐剤を一切使用していません。創業以来、継ぎ足しながら守り続けてきた秘伝のタレは、素材の旨みを引き立てるためだけに存在します。添加物が気になる方や、お体にやさしいものを選びたい方にも、安心してお召し上がりいただけます。


お店で食べるあのふっくら感を、ご自宅で
厳選素材 × 清流ゆりの「ドロ抜き × 職人の手捌き × 4回焼きの蒲焼き ×こだわりのタレ。
これだけのこだわりが詰まったうなぎを、通販限定でお届けします。
その時期もっとも美味しい国産うなぎを、ぜひ一度ご賞味ください。